Aujourd’hui, je vous dévoile les recettes de la Rainbow Party de mes kids !
Des rainbow cakes, des cakes pops, des rainbow cupcakes : des recettes ultras simples et vraiment yummy ! Ya plus qu’à faire preuve de volonté et de patience car la pâtisserie, c’est long (et oui).
A vos blocs notes !
RAINBOW CAKE
Cette recette est vraiment l’une des meilleures que j’ai jamais mangé ! Moi qui ne suis pas du tout gourmande, je vous avoue avoir été subjuguée !
J’ai mixé 2 recettes : celle de Féerie Cake et celle du blog A manger et à voir. Résultat : une tuerie ! Un rainbow cake ultra moelleux et très frais (c’est le glaçage au citron vert qui fait tout), pas difficile à manger car je suis partie sur 3 couches (au lieu des 5 ou 6 recommandées dans d’autres recettes), et ultra simple à réaliser.
1- Pour 3 génoises (attention utilisez un petit moule, maximum 20 cm de diamètre sinon la génoise ne montera pas)
360g de farine
2cc bombée de levure
1 cc de bicarbonate
1 cc de sel
4 oeufs
200g de sucre
4cc d’émulsion vanille (ou d’arôme vanille)
240ml d’huile végétale
240ml de lait fermenté
Préchauffez le four à 180°
Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre saladier, battez vos œufs au fouet électrique (c’est mieux) jusqu’à blanchiment. Ajoutez le sucre et recommencez jusqu’à blanchiment (une trentaine de secondes). Ajoutez ensuite l’huile et la vanille. Battez.
Maintenant, ajoutez en 2 fois la farine et le lait fermenté en alternant les deux : farine, lait fermenté, farine et lait fermenté.
Divisez votre pâte dans 3 récipients de même contenance pour que les génoises aient la même taille (moi j’ai pesé mes 3 contenants pour être sûre d’avoir la même dose de pâte dans chaque)
Ajouter vos colorants alimentaires (je vous conseille les colorants en gel; ceux de la marque Wilton sont vraiment top mais attention une toute petite goutte suffit car ils sont très puissants)
Enfournez maintenant vos génoises 1 par 1 à 180° pendant 12-14 mn (selon les fours) – Piquez avec un couteau pour voir si la pâte à bien cuit.
Bien laissez les génoises refroidir avant le démoulage
Une fois démoulées, déposez-les chacune sur une feuille de papier sulfurisé pendant que vous préparer le glaçage (vous pouvez les mettre les unes sur les autres mais avec le papier sulfurisé entre sinon attention aux dégâts !)
2- Les ingrédients pour le glaçage citron vert
500g de mascarpone
150g de fromage frais (Philadelphia)
125g de kiri
2 citrons verts
150g de sucre glace
Mélangez tout les fromages à l’aide d’un fouet électrique avec le zeste d’un citron vert, le jus des 2 citrons verts et le sucre, et mélangez bien. Il faut que le glaçage soit à température ambiante pour le dressage des génoises. Laissez le dehors jusqu’au moment du dressage.
Maintenant l’étape du glaçage : étaler celui ci sur votre première génoise (étalez-bien). Poser votre seconde génoise, puis même étape. Déposer ensuite votre troisième génoise et recouvrez entièrement votre gâteau du glaçage au citron vert (on ne doit pas deviner qu’à l’intérieur se cache une féérie de couleurs !).
Décorer à votre goût et laisser au frigo 1 journée (l’idéal pour cette recette est de la préparer la veille de la fête pour que le glaçage se fonde bien entre les génoises et pour qu’il durcisse)
Savourez maintenant !
OREO CAKES POPS
Pour 25 Cakes Pops :
2 boîtes d’Oréo (24 biscuits)
1 pot de philadelphia 150 gr
Du candy melt
Des bâtonnets à sucettes
Mixer les biscuits Oréo dans un blender/Magimix. Déposer le tout dans un grand saladier. Ajoutez-y le pot de philadelphia et malaxez avec les mains pour former une pâte de biscuit au chocolat. Si votre pâte est trop molle vous pouvez la laisser durcir au frais (1h) avant le façonnage des cakes pops.
Former des boulettes avec la pâte, placez-les dans un plat et réservez au frais pendant la préparation du candy melt.
Pour l’enrobage, faire chauffer le candy melt au micro-onde, 50 secondes : on mélange puis on rajoute encore une petite quantité ainsi de suite en gardant toujours le temps de chauffe à moins d’une minute. Trempez les bâtonnets dans le candy melt (sur environ 1 cm) et enfoncez les dans les cakes pops. A ce stade il est essentiel de mettre les cakes pops au congélateur 15 mn sinon les bâtonnets ne tiendront pas.
Une fois sortis du congélateur, trempez entièrement les cakes pops dans le candy melt (sans trop touiller). Décorer aussitôt, puis piquer les cakes pops sur des présentoirs spéciaux, du polystyrène ou de la mousse de jardin et réserver au frais jusqu’à la fête.
RAINBOW CUPAKES (12 cupcakes)
Même recette que le Rainbow Cake sauf qu’on divise par 2 les quantités
180g de farine
1cc bombée de levure
1/2 cc de bicarbonate
1/2 cc de sel
2 oeufs
100g de sucre
2cc d’émulsion vanille (et là vous allez découvrir tout le pouvoir des émulsions)
120ml d’huile végétale
120ml de lait fermenté
Préchauffez le four à 180°
Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre saladier, battez vos oeufs au fouet jusqu’à blanchiment. Ajoutez le sucre et recommencez jusqu’à blanchiment (une trentaine de secondes).
Ajoutez ensuite l’huile et la vanille. Battez.
Maintenant, ajoutez en 2 fois la farine et le lait fermenté en alternant les deux : farine, lait fermenté, farine et lait fermenté.
Divisez votre pâte dans 3 récipients de même contenance. Ajouter vos colorants alimentaires
Remplissez vos caissettes aux 2/3 (à peine car ça gonfle !), couleur après couleur, les unes sur les autres. Faites un essai en faisant cuire 2-3 cupcakes avant de tout passer au four) et enfournez pour 14-15min.
Le glaçage :
Un peu de glaçage citron vert sur le dessus des cupcakes et hop ! (cf. le glaçage du Rainbow Cake)
Puis décorez avec des vermicelles, billes de couleur
Et voilà vous savez tout, ya plus qu’à non ?
Adresse shopping : uniquement chez Mora (13 rue Montmartre Paris 1er).
Vous pouvez aussi vous fournir sur leur site internet ou encore chez Féérie Cake ou chez Sibo Sibon.
